BREVE HISTÓRIA DA COZINHA ITALIANA
Renascimento da arte culinária depois da idade média (Itália e França)
Cozinha das cortes (dos nobres)
Os primeiros tratados são Franceses – séc. XIV (Taillevent e Ménagier)
Séc. XV e XVI – inovação e refinamento exportados à França por Caterina de Medici e os Sforza
- “De Fructibus Vescendis” de Batista Massa, 1471 – 1º livro“Opera”, Bartolomeo Scappi, 1570“Athenae Dipnosophistarum siv coenae sapientum”, Natale de Conti, 1572“Trinciante”, Vincenzo Cervio, 1581
